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新聞動(dòng)態(tài)
\小型釀酒設備又有哪些特點(diǎn)呢

更新時(shí)間:2015-08-25    點(diǎn)擊次數:4002次

          生料釀酒設備其實(shí)就是一種蒸餾設備,從古到今釀酒設備的演變也從以前鐵鍋、木桶到現在的不銹鋼材質(zhì),從直接加熱到現在的電加熱。
80年代初一般釀酒者都選擇傳統釀酒工藝及傳統釀酒設備.傳統釀酒設備一般有鐵鍋及木桶組成,由于傳統釀酒工藝比較復雜,又加上傳統釀酒設備出酒率底所以到了90年帶初就開(kāi)始有人采用生料釀酒工藝及鋁制生料釀酒設備,但由于鋁制設備不耐酸堿,不耐用,釀酒過(guò)程中避免不了氧化鋁進(jìn)入白酒內,從而影響了酒的質(zhì)量,并且人喝了含有氧化鋁成份的白酒對身體也有著(zhù)極大的傷害。
半固態(tài)和液態(tài)蒸餾時(shí)因酒醪直接受熱,溫度較高、眾多影響酒質(zhì)的高沸點(diǎn)物質(zhì)隨之蒸出,經(jīng)冷卻后混入酒中。所以,液態(tài)、半固態(tài)發(fā)酵的酒其品質(zhì)比固態(tài)法差。
盡管液態(tài)、半固態(tài)工藝簡(jiǎn)單,很多人、特別是大中酒廠(chǎng)為了獲得高品質(zhì)的酒,仍然采用工藝及為復雜、耗工耗力的固態(tài)法釀酒。
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